Vitamin C Mudah Rusak, Panduan Memilih yang Tepat

Lee Gay Lord – Vitamin C dikenal sebagai nutrisi penting yang meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga kesehatan kulit, dan mempercepat penyembuhan. Namun, banyak orang belum menyadari bahwa vitamin ini sangat mudah rusak jika tidak ditangani dengan tepat.

Ahli gizi Olivia Gresya, S.Gz, menekankan bahwa vitamin C sangat rentan terhadap panas, paparan oksigen, serta lamanya penyimpanan. “Vitamin C sangat rentan oleh suhu panas, oksigen, dan jangka waktu penyimpanan. Semakin segar dan minim proses olahan, maka manfaatnya akan semakin optimal,” ujar Olivia pada Senin (14/7/2025).

Ciri-Ciri Sumber Vitamin C yang Baik

Menurut Olivia, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan saat memilih makanan sebagai sumber vitamin C. Pertama adalah kandungan nutrisinya. “Sumber vitamin C yang baik adalah yang mengandung minimal 20 persen dari Angka Kecukupan Gizi (AKG), atau lebih dari 20 miligram vitamin C per 100 gram,” jelasnya.

“Simak Juga: Manfaat PDT Wajah, Dari Jerawat Hingga Anti-Aging”

Kedua, kemudahan akses dan pola konsumsi masyarakat juga penting. “Makanan tersebut sebaiknya mudah didapat, terjangkau, dan dapat dikonsumsi dalam bentuk segar,” tambahnya. Buah-buahan menjadi contoh ideal karena umumnya bisa langsung dimakan tanpa perlu melalui proses masak yang berisiko merusak kandungan vitaminnya.

Contoh Makanan Kaya Vitamin C

Beberapa makanan yang termasuk sumber vitamin C tinggi antara lain:

• Jambu biji: 200–250 mg/100 g
• Paprika merah: 120–150 mg/100 g
• Kiwi: 90–100 mg/100 g
• Brokoli: 89 mg/100 g
• Pepaya matang: 60–70 mg/100 g

“Makanan segar seperti ini, jika dikonsumsi tanpa banyak pemrosesan, bisa menjadi pilihan terbaik untuk memenuhi kebutuhan vitamin harian,” jelas Olivia.

Mengapa Penting Memilih dengan Benar?

Karena sifat vitamin C yang mudah terdegradasi, Olivia menyarankan agar masyarakat tidak terlalu bergantung pada makanan yang sudah lama disimpan atau dimasak terlalu lama. Proses tersebut dapat secara signifikan menurunkan kadar vitamin C.

“Untuk menjaga kandungan vitamin C-nya, makanan sebaiknya tidak dimasak terlalu lama atau disimpan terlalu lama,” tuturnya. Ia juga menambahkan bahwa mengandalkan sumber alami dari makanan jauh lebih baik daripada hanya mengonsumsi suplemen.

“Baca Juga: Terungkap! Sosok Crazy Rich Jepang Pembeli Tas Birkin Rp176 M”